第十章：蜂蜜梳乎厘
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李大娘做一次，他在旁边负责将步骤写下来。 发现这软糕做法如此简单，做出软乎乎口感的关键在於把蛋清打发成能立起来的泡状，钱掌柜为用五十两买这方子有点r0U痛…… 恋蝶看出他的想法，拍拍他的肩膀道：“别觉得亏了，我不做出来你会想到打发蛋清做出这种松软的口感？” 想想也是，钱掌柜顿时没了r0U痛感觉，回头对恋蝶念了一遍他记下来的步骤，恋蝶在其中指出要写清楚蛋清要打发到甚麽状态，糖要分三次加进蛋清，煎焗的时候用甚麽火候，最後提出意见最好做一些T积很小且带小木柄和尖嘴的盅。 “啊？这麽小用来装甚麽？”钱掌柜脑中没有这个小盅能用上地方。 “有炭笔吗，我可以画给你看看。”恋蝶道。 钱掌柜支了店小二去拿炭笔和纸，恋蝶画了现代款式的小N盅出来，用口述形容小N盅要多大，大约能装到一大勺蜂蜜的大小。 “为甚麽要特意用这种小盅装蜂蜜？不是可以淋好蜂蜜再端给客人吗？” “让食客亲自淋上蜂蜜也是一种仪式感。”恋蝶深意一笑，很多时候食客就喜欢自己动手。 “啥是仪式感……”钱掌柜一个古人不懂。 恋蝶没有解答，再看了一遍自己画的小N盅，脑里闪了一闪，做松饼最难的是要把蛋清打发起身和煎焗的火候，於是她又拿了一张纸画了一个打蛋器，用铁来做只会增加打蛋器的重量，打发蛋清变得更费力气，而现在的打铁技术能不能打出那麽幼小的铁枝也成问题，所以她画好後告诉钱掌柜用竹和藤制就可以制造出来。 另外她再画了卖松饼的专门店用来煎焗松饼的器具，现代是用电，